Cómo Hacer Frijoles (ALUBIAS) con Pezuña de Cerdo ¡Fácil y Delicioso!

Hola chicos tengan todos ustedes un cordial saludo. En estos momentos nos encontramos en tierras europeas, probando y saboreando diversos platos típicos en España. Y en estos momentos, vamos a darte los pasos, junto con los ingredientes para preparar estas deliciosas Alubias con Pezuña de Cerdo. ¿Están listo para preparar este delicioso manjar colombiano?

La receta de frijoles con pezuña de cerdo es una deliciosa representación de la cocina tradicional latinoamericana, donde la simplicidad de los ingredientes se combina con técnicas de cocción lenta para lograr un plato reconfortante y lleno de sabor. Esta receta es un verdadero festín de sabores intensos y texturas, perfecta para compartir en una comida familiar o en un día frío

Los frijoles, que pueden ser negros, rojos o pintos, se cocinan hasta que están tiernos y se mezclan con el caldo espeso que se forma durante la cocción. La pezuña de cerdo, rica en colágeno, aporta una textura gelatinosa que se deshace en la boca y un sabor profundo que impregna todo el plato. Este corte, a menudo subestimado, es lo que le da al platillo su carácter único, realzando la riqueza de los frijoles y creando un caldo sustancioso y nutritivo

INGREDIENTES PARA PREPARAR LOS FRIJOLES CON PEZUÑA DE CERDO

✔︎ Escalopin de lomo (Chuletas de cerdo) 9 porciones

✔︎ Perejil al gusto

✔︎ Aceite

✔︎ Sal al gusto

Ingredientes del Guiso para los Frijoles

✔︎ 2 Dientes de ajo

✔︎ 1 Tomate rallado

✔︎ Sal al gusto

✔︎ Aceite al gusto

✔︎ 1 Kilo de Frijol (ALUBIAS)

VÌDEO COMPLETO DE LA RECETA

INSTRUCCIONES PARA PREPARAR LOS FRIJOLES CON PEZUÑA DE CERDO

Preparar los frijoles

Remojo: Lava los frijoles bajo agua fría y colócalos en un recipiente grande con abundante agua. Déjalos en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche. Este proceso ayuda a suavizar los frijoles y reduce el tiempo de cocción.

Escurrir: Al día siguiente, escurre y enjuaga los frijoles. Reserva

Preparar la pezuña de cerdo:

Cocción inicial: En una olla grande, coloca la pezuña de cerdo y cúbrela con agua. Lleva a ebullición a fuego medio. Cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y fácil de desmenuzar. Retira del fuego y reserva

Hacer el sofrito:

Sofreír: En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada

Agregar vegetales: Incorpora el ajo, el pimiento verde y el tomate. Cocina hasta que los vegetales estén bien integrados y hayan soltado sus jugos, aproximadamente 5 minutos

Especias: Agrega el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Cocina por un par de minutos adicionales para que las especias liberen sus aromas

Cocinar los frijoles:

Combinar ingredientes: En una olla grande (puede ser la misma donde cociste la pezuña de cerdo), coloca los frijoles escurridos, el sofrito preparado y las hojas de laurel. Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes, unos 3 litros, dependiendo de la cantidad de frijoles y la consistencia deseada

Cocción: Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Remueve ocasionalmente y añade más agua si es necesario. Los frijoles deben estar tiernos y el caldo debe espesarse ligeramente

Añadir la pezuña de cerdo:

Incorporar: Durante los últimos 30 minutos de cocción, añade los trozos de pezuña de cerdo a la olla con los frijoles. Esto permite que los sabores se mezclen y la pezuña aporte su textura gelatinosa al caldo

Ajustar el sabor:

Probar y corregir: Prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si prefieres un caldo más espeso, puedes aplastar algunos frijoles contra la pared de la olla con una cuchara de madera para ayudar a espesarlo.

Servir:

Plato final: Sirve los frijoles con pezuña de cerdo calientes. Acompáñalos con arroz blanco, plátano maduro frito o una ensalada fresca para una comida completa y satisfactoria.